Método de filtro manual muy extendido por todo el mundo para preparar café de especialidad. Podemos encontrar muchos tipos de cafeteras aunque todas muy similares. Las más comunes son V60, Kalita, Chemex.
Para 3 tazas
26gr de Café molido grueso.
440 ml de agua.
Pasos
Muele el café con un grosor medio.
Doblar los bordes del filtro y ponerlo en el portafiltro.
Limpiar el filtro con agua caliente.
Retirar el agua y añade el café.
Tara la báscula y vierte 1/6 de agua sobre el café, para saturar todo el café.
Deja preinfusionar durante 30 segundos para que escape todo el gas.
Remueve rápidamente con una cuchara para homogeneizar el café.
Vierte el agua restante en círculos hasta alcanzar el total de agua.